加工、加熱しない料理、ローフード(Raw Food）。
加熱によって失われがちな酵素やビタミン、
ミネラルなどを効率よく摂取できる調理法（スタイル）のようです。

これは新鮮な野菜を使ったグリーンカレーです。
加熱しない常温のカレーです。

ご飯に見えるのはじつは生のカリフラワーを
フードプロセッサーでそぼろ状にしたもので、
ガーリックも少しだけ入っています。
クスクスを食べてる感触に近いですね。

グリーンはホーレン草とドライマンゴー、カシューナッツなど。
そこにスパイスを加える事もできるそうです。

はじめてのローフードはとても刺激的でした。
僕は美味しくいただきましたよ。